ガスパッチョ
スペインの夏の代表的なスープ、ガスパッチョ。
飲む野菜と言われているほど栄養がぎっしり詰まっているので、食欲が出ない夏バテの時に最適です。
ポイントは、よく熟したトマトを選ぶこと。野菜嫌いの人でもビネガーの酸味が野菜の強さを緩和して美味しくいただけます。
[所要時間]15分
[材料] (6-8人分)
野菜
- 完熟トマト： 中8-10個 (約２kg)
- きゅうり：4個
- ピーマン：4個
- にんにく:1欠片
その他
- オリーブオイル（エクストラバージン）
- 白ワインビネガー（お好みの量を）
- 塩（適量）
[作り方]
トマトはヘタをとり、角切りにする
きゅうりは皮をむき、角切りにする
ピーマンの種や芯を除き、角切りにする
にんにくは半分に切り、真ん中の芯を取り除く
全ての野菜をミキサーにかける（固形物が残らない程度に）
粗めのざるで濾す
オリーブオイル、ビネガー、塩を入れて味を見る
なめらかな舌触りにするために再度ミキサーにかける（1分程度）
容器に入れ冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす