パンプキンスープ
ひょうたんかぼちゃ（バターナッツかぼちゃ）を使ったとても奥深くコクのあるパンプキンスープ。スペインではカラバサと呼ばれ、日本で売っている緑の皮のかぼちゃよりも頻繁に使われています。一流ホテルのレストランで出されるような、まろやかでクリーミーなスープです。
Add a dash of fresh cream
[所要時間]約45分（煮ている時間がほとんど）
[材料] (6-8人分)
野菜
ひょうたんかぼちゃ：1kg （なければ通常のかぼちゃでも可）
玉ねぎ：大1個
人参：2本
生クリーム 250ml
その他
オリーブオイル（エクストラバージン）
野菜ストック：1個
[作り方]
かぼちゃの皮をむき、種を取る（種は残しておく）
玉ねぎの皮をむき、角切りにする
人参の皮をむき、角切りにする
大鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で軽くいためる
かぼちゃと人参を入れ、さらに中火で軽くいためる
水を野菜がかぶるくらいまで鍋に入れ、野菜キューブを加える
蓋をして30分ほど弱-中火で煮る
ミキサーで滑らかになるまで混ぜる
生クリームを加え、さらに30秒ほど混ぜる。
＊残った分は、瓶の容器に入れて冷蔵保存。
＊温めても、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
＊かぼちゃの種はざるできれいに洗ってタオルで乾かした後、オリーブオイルを少量かけ、軽くオーブンでトーストし塩をまぶすとおつまみになります。