コトコト煮込んだひよこ豆のシチュー
レンズ豆とともにトップに入る、心と体が満たされとっても美味しい、栄養価の高い冬の定番レシピ。ライスを添えて、タバスコをふりかけるとなお美味しいです。一杯でお腹が満たされるので、ランチに最適。
[所要時間]2-3.5時間（煮ている時間がほとんど）
[材料] (6-8人分)
野菜
ひよこ豆：1kg
長ネギ: 2本 (青い部分も使用)
かぼちゃ：半分
玉ねぎ：大１個
トマト： 中2個
人参：3本
ピーマン：8-10個
赤ピーマン：5個
赤パプリカ：2個
セロリ：１/2本
にんにく：3欠片
その他
オリーブオイル（エクストラバージン）
ローレル：１枚
野菜ストック：1-2個
塩（適量）
[作り方]
下準備：ひよこ豆を水に浸して一晩置いておく
トマトはヘタをとり、角切りにする
玉ねぎは皮をむき、角切りにする
長ネギは輪切りにする
かぼちゃは皮をむき、種を抜いて角切りにする
人参は皮を剥き角切りにする
ピーマン、パプリカはそれぞれ種や芯を除き、角切りにする
セロリは0.5cmくらいに切る
大鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火でいためる
かぼちゃ以外の野菜を入れ、さらに中火でいためる
水を200mlほど入れる（レンズ豆を入れる前に炒めた野菜が焦げるのを防ぐ目的の為、水は適量）
ひよこ豆をザルにあけ、再度水で軽くゆすいでから浸してから水を切る
ひよこ豆を野菜を炒めたお鍋に入れ、具がかぶるまで水を入れる。
にんにくの皮をむき絞り、ガーリックプレス等で潰し、お鍋の中に入れる
ローレルと野菜キューブを加える（なくてもOK)
蓋をして圧力鍋で1.5-2時間ほど弱火で煮る
かぼちゃを加えて圧力をかけずに柔らかくなるまで煮込む
塩を加え味を見る。
ひよこ豆がよく煮えたら出来上がり