ヴィーガン餃子

中華続きですが、こちらもTheスタミナ食。ヴィーガンで作ってみたらとっても美味しい！

ジューシーな具にそこはパリッと周りはモチっとの餃子の皮はご飯が進みますね〜。

Gyoza

 

[所要時間]30分

[材料] (2~4人分)

野菜

  • キャベツ (白菜でも可)：1/4個

  • 長ネギ： 1/3本 （お好みで、無くてもok!）

  • ニラ：2~3本（お好みで） 

  • にんにく：2~3片 

  • 生姜：2~3片

その他

  • ヴィーガンひき肉 (150~200g)

  • 餃子の皮: 1 パック (20枚)

  • ごま油：大さじ1~2

  • 醤油：大さじ1

  • 昆布だし（顆粒）:1pc

  • 塩（適量）

  • 小麦粉/米粉（焼成中に羽根をつけたい場合）：適量

餃子のタレ

  • 醤油 （適量）

  • お酢（適量）

  • ラー油（適量）


 

[作り方]

  1. キャベツをみじん切りにしてラップをして700ワットで1~2分程レンジでチンする (茹でてみじん切りにして水気を切ってもOK)

  2. ニラ（使う場合は長ネギも）をみじん切りにする

  3. にんにくと生姜をみじん切りにする

  4. ボールにヴィーガンひき肉を入れ、その他の調味料（小麦粉以外）を入れてこねる

  5. 切った野菜くわえて全て混ぜる

  6. 餃子の皮に具を乗せて水（もしくは水溶き片栗粉）でひだをつけて包む

  7. フライパンにごま油を入れて中火で温める

  8. 包んだ餃子を隙間をあけずにきれいに並べる

  9. 餃子の底にこんがり焦げ目がついたら水適量（フライパンの底が隠れるくらいで十分）を入れて蓋をして皮の周りが火が通るくらいまで6~8分くらい蒸し焼きにする。（餃子の羽根をつけたい場合は小麦粉もしくは米粉を水で溶いた物を使う。水がなくなって、フライパンの縁に小麦粉の白い膜ができたら、ごま油を鍋肌に沿って回しかける。）

 

＊キャベツと白菜両方を使ってもOK

Tomoko Yokota