麻婆豆腐
スタミナつけたい時やバテ気味な時に食べたくなる麻婆豆腐。ヴィーガンで作って見たら意外にとっても美味しい！
ヴィーガンひき肉を使わなくても全然美味しいのでぜひお試しください。
[所要時間]30分
[材料] (2~4人分)
野菜
豆腐（１丁、絹でも木綿でもお好みで）
長ネギ： 一本 (ヴィーガンミートを使わない場合は多めに！)
ニラ：数本（お好みで、無くてもok!）
にんにく：2~3片
生姜：2~3片
その他
ヴィーガンひき肉 (200~250g, 無くてもok。しいたけやマッシュルームで代用も可！)
豆板醤：小さじ1~2
甜麺醤：大さじ３
昆布だし（顆粒）
醤油（適量）
味噌（適量、無くてもok）
片栗粉（適量）
ラー油（お好みで）
塩（適量）
[作り方]
長ネギとにんにくと生姜はみじん切りにする
しいたけやマッシュルームを使う場合はみじん切りにする
きゅうりは皮をむき、角切りにする
ニラを使う場合は３cmくらいに切る
フライパンにごま油を適量入れ温めたら中火でにんにくと生姜を炒める
香りが出てきたら長ネギ、入れる場合はマッシュルームを炒める。
ビーガンミートを合わせて炒める
豆板醤、甜麺醤を入れて炒める
豆腐を水を切ってフライパンに入れてしゃもじで食べやすい大きさにざっくりと切っていく
水が豆腐をかぶるくらい入れて5分ほど煮込む
醤油とお味噌を入れてさらに煮詰める
昆布だしと塩で味を整える
食べる直前に強火で温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
最後にニラを入れて2~3分ほど軽く炒める
皿に盛り付けお好みでラー油をたらす